株式会社すかいらーくホールディングス（本社：東京都武蔵野市、代表取締役会長：谷 真、以下 すかいらーくグループ）と大企業向けクラウドサービスの株式会社ドリーム・アーツ（東京本社：東京都渋谷区、広島本社：広島県広島市、代表取締役社長：山本 孝昭、以下 ドリーム・アーツ）は、このたびすかいらーくグループが食品検査業務において大企業向け業務デジタル化クラウド「SmartDB®︎（スマートデービー）」を導入したことを発表します。 2024年1月より利用開始しており、今後は台湾すかいらーくへの展開を予定しています。
また、ドリーム・アーツは2024年4月4日に「デジタルの民主化」の普及と大企業のデジタル活用を目的にしたセミナーを開催予定。 すかいらーくグループをはじめユーザー企業による先進事例をご紹介します。
【細菌検査室の様子】
すかいらーくグループは、「ガスト」「バーミヤン」「ジョナサン」「夢庵」など20以上のブランドを全国展開する世界最大規模の直営レストランチェーンです。
同社では、すべての商品を安全・安心にお客さまに提供するために厳しい衛生管理をおこなっています。 取引先の検査から、原材料、加工途中、完成したメニューまで、それぞれに細菌・残留農薬・アレルギーなど検査項目を設け衛生面での品質を管理。 約170種類の検査基準で、外食業界トップクラスの検体数である年間約10万件の検査を徹底的に実施しています。 品質管理において重要な細菌検査の業務プロセスを一元管理する基盤としてSmartDB®︎の採用を決定。 2024年1月より利用開始しました。
導入背景として10年以上利用したフルスクラッチシステム（※）の課題がありました。 細菌検査の手法変更や検査依頼など前後に発生する業務への対応など、改修する際に素早く対応できず莫大なコストが必要になってしまう状況でした。
環境変化に素早く柔軟に対応するために、業務をよく理解している品質管理部門が自ら業務システムを構築・改善できる基盤が求められていました。 加えて従来のスクラッチシステムで実現している複雑な業務プロセスを漏れなく再現する豊富な機能があるかを重視し検討を開始。
SmartDB®︎は高度なワークフローとWebデータベース機能を兼ね備えたノーコード開発基盤であり、プログラミングの知識がない非IT人材でも簡単にアプリを作成できます。 複数のシステムと比較し検討を重ねた結果、以下の点が評価ポイントになりSmartDB®︎の導入に至りました。
【SmartDB®︎の評価ポイント】
導入決定後、4ヵ月間で業務アプリの構築。 2024年1月から国内での運用を開始し、将来的には台湾すかいらーくへの展開を予定しています。
【細菌検査の業務フロー】
当社の食品衛生の定義である「安全・安心な食品を提供するためのあらゆる行為」を達成するためには、衛生面での品質を管理するための仕組みが重要です。 SmartDB®︎は細菌検査の業務プロセス全体のデジタル化をカバーでき、私たちが考える業務改革を実現できると実際の運用からも確信・実感しています。 すかいらーくグループは、台湾・マレーシア・アメリカへの事業展開を実施しており、SmartDB®︎活用においてもまずは台湾での衛生項目点検業務などへの展開を考えています。 それを実現するためドリーム・アーツには“協創パートナー”として引き続きご支援いただけることを期待しています。
このたび、すかいらーくグループが利用する細菌検査業務のデジタル化基盤として、SmartDB®︎を採用いただきました。 すかいらーくグループの品質管理に不可欠な業務において、重要な役割をSmartDB®︎が担っていくことを喜ばしく光栄に感じております。
今回の取り組みを通して皆さまの変革に対する情熱に触れ、すかいらーくグループのさらなる発展に胸を躍らせています。 この素晴らしい出会いと機会を通して、私たちドリーム・アーツも進化を加速させ、協創する喜びにあふれる人と組織と社会の発展に貢献していきます。
ドリーム・アーツは「デジタルの民主化」の普及と大企業におけるデジタル活用の加速を目的に、すかいらーくグループをはじめユーザー企業による先進事例をご紹介するイベントを開催します。
| イベント名称 | リテール変革DAY ～大企業のDXを支える業務オペレーション変革～ |
|---|---|
| 開催日時 | 2024年4月4日（木）14:00〜 |
| 登壇企業 | 株式会社すかいらーくホールディングス 株式会社GENDA GiGO Entertainment |
| 募集対象 | 企業に所属し、DXやデジタル活用をリードする方 大企業のDXやデジタル活用を支援する企業の方 |
| 定員 | 1,000名 |
| 主催企業 | 株式会社ドリーム・アーツ |
| 開催方法 | オンライン配信 |
| 参加費 | 無料 |
| 詳細・申し込み | https://hibiki.dreamarts.co.jp/smartdb/event/dd240404/ |
すかいらーくグループとドリーム・アーツは、今後も“協創”で「現場力強化」「企業競争力向上」の領域において、さらなるパートナーシップを育んでまいります。
大企業における業務デジタル化の課題と、その解決策として「SmartDB」で、どのように業務デジタル化を実現できるのかをご紹介する資料を公開しました。ぜひご覧ください。
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